【販売開始！】タベルモブルーベリータルト

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食品
  • ブルーベリータルト　藻類　カーボンニュートラル　プラントベース
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【販売開始！】タベルモブルーベリータルト

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食品

オーナー

Mori

スーパーフードの王様＝スピルリナ（藻）を生のまま食べられる「タベルモ」を使用したロースイーツタルト。東京青山にある「L for You AOYAMA」のオリジナル、人気定番メニューです。店内・テイクアウト・デリバリーサービスのみでしかお召し上がりいただけないタルトを、この度全国の皆さまへお届けできることになりました！

人にも地球にも優しくギルトフリー。幸せな気分になれるご褒美ティータイムを過ごしてみませんか？

スピルリナは60種類の栄養を持っていてWHOやFAOからも推奨されている食品です。しかも人類が昔から食していて、いわゆる食歴は最古といわれています。普段の食事からは摂取しにくい栄養がたっぷりの美味しいタルトをぜひご賞味ください。


※販売単位は1/8サイズにカットしたもの（詳細サイズは写真3枚目）です。全て手作りとなるため多少のサイズ差がございます。

【今すぐご購入いただけます】

1,200円

（税込・送料別・1/8カットサイズ）

※冷凍（クール便）でお届けします。

※環境保護の観点から最小限の簡易梱包で商品を発送させていただいております。
何卒、ご理解くださいますようお願いいたします。

※ページ下方にカートボタンがございます。

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タベルモブルーベリータルトとは

  • 完全グルテンフリー＆無添加、オーガニックにこだわる 美腸活CAFE&GROCERY「L for You AOYAMA」のオリジナルロー（生）スイーツ

  • 栄養が多く、体調を整える食材を使用しており、ダイエットやデトックス、エイジングケアなどの美容面でも注目

  • 完全ヴィーガン・グルテンフリー

  • 小麦粉、白砂糖、添加物、卵、バターなどの乳製品不使用

  • 46〜48度以上加熱をしないため食材の酵素を破壊することなく、生きた酵素をそのまま食べることが可能

  • ファスティング明けにもオススメ

\ こうして「藻のチカラ」で暮らしがもっと豊かに/

こうして「藻のチカラ」で
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メンバー

  • L for You

    Fuse氏

  • 食品開発営業

    Mori

  • マーケター

    Namick

開発パートナー

  • CHITOSE BIO EVOLUTION

  • [販売者] L for You AOYAMA

  • （株）タベルモ

メンバー

  • L for You

    Fuse氏

  • 食品開発営業

    Mori

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開発パートナー

  • CHITOSE BIO EVOLUTION

  • [販売者] L for You AOYAMA

  • （株）タベルモ

このプロジェクトについて
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ギルトフリー＆スーパーフード入り。妥協のない理想のスイーツあります！

見た目も綺麗で美味しいスイーツは、身も心も癒すもの。でも食べると罪悪感に襲われる・・。 ところが、グルテンフリーでギルトフリー。ヴィーガン、アレルギー体質、ファスティング明けの方にも好評、そしてさらにスーパーフード入りという、理想のスイーツがこちら東京・青山の「L for You」にあります。人気店ならでは、の妥協しないスイーツ作りについてお話を伺いました。

Mori
Mori

スイーツメニューに藻類のスーパーフード「タベルモ（生スピルリナ）」を選んでくださいましてありがとうございます！「タベルモ」と出会った "きっかけ" 、採用に至る経緯について教えてください。

Fuse氏
Fuse氏

表参道エリアの情報を発信するメディアからコラボ企画のご提案がありまして。その時に初めて「タベルモ」と出会ったのですが、当店はスーパーフードを積極的に取り入れていることから素晴らしい出会いだと思い「是非やってみたいです！」とお受けしたことから始まりました。

Mori
Mori

表参道は素敵なお店が多いのでメディアの取材も多いですね。では「タベルモ」を使ったメニューとして「タルト」を選んだのは、どのような理由や経緯があったのでしょうか。メニュー考案はどのように行われていくのか、普段私たちには見えない部分なので是非お伺いしたいです！

Fuse氏
Fuse氏

タベルモの持つ「生」スピルリナの良さをそのまま活かすために、加熱をせず"raw=生"で栄養素をそのままダイレクトに取り入れることのできるメニューを考えました。 ただ、生菓子は賞味期限がどうしても短くなってしまうため、フードロスを避けるためにクリエイターさんとも相談し、ロースイーツであれば冷凍保存ができ商品のクオリティも下げずに済むので、タルトに決めました。

Mori
Mori

食材だけではなく、フードロスの問題も含めて考えていらっしゃるのですね！（感動している）

Mori
Mori

取り扱っていらっしゃる商品、メニューが全てからだに良いもので一切妥協がないことに驚きました。よく目にする「身体に良い」と謳っている商品は、どうしても品質や味、色を保持する理由などからこっそり人工的な材料が入っていますよね。ところがこちらのタルトには、全くそれがないので驚いています。いろいろな原材料が使用されていてここまで揃えるのは難しかったと思いますが、特にこだわったところについて教えてください。

Fuse氏
Fuse氏

そうですね笑。当店は全て全てひとつひとつの材料全てにこだわって作っています。このタルトは小麦、乳製品、白砂糖、卵、添加物を使わず身体にもヘルシーで罪悪感の無いロータルトで、使用している材料も有機食品なんです。それにスーパーフードであるタベルモを加えることによって相乗効果が生まれて良いことづくしになっています。

Namick
Namick

お客様はどのような方々なのでしょうか。

Fuse氏
Fuse氏

当店のお客様は健康や美意識の高い方が多いです。オープン当初は40代の方が多かったんですが、最近はさらに20代〜30代前半の方など若い年齢層の方が増えていて、健康意識が広がっているのを感じます。若い年代の方でもスイーツを食べると罪悪感を感じてしまう・・でもこのタルトだと罪悪感がないのと、胃もたれもなく、アレルギーをお持ちの方にも安心して召し上がっていただけるので、本当に広くいろいろなお客様に喜んでいただけるタルトとなっています。 実際、そのようなお声をいただいてとても嬉しく思っています。

Mori
Mori

先ほど40代の方が多いというお話がありましたが、それ以上の年齢層の方も健康意識は高そうですね。

Fuse氏
Fuse氏

来店なさる方はその年代が多いですが、もちろんその他のお客様も多くいらっしゃいます。当店はテイクアウトと、近隣の方にはデリバリーサービスがありますので、店内ではなくご自宅でお召し上がりになる方も多いですね。店内ではお話ししながら、ご自宅ではゆっくりと、その場に合わせたスタイルで楽しんでいただいているようです。

Mori
Mori

確かにホームパーティや親しい方がいらした時、このタルトがあると喜ばれますし話題作りにもなって良いですね！ とはいえ、生スピルリナという珍しい食材を使ってみて、制作途中で難しかったところもあったと思います。特に苦労なさったところはどのようなところでしたか？

Fuse氏
Fuse氏

まずは色ですね。タベルモは濃い緑色なので栄養素をたくさん入れたいと思って多めに入れると、重々しい色になってしまいました。綺麗な色を出しつつ、できるだけタベルモを入れたい。そこのバランス調整が難しかったです。 次に、ブルーベリーを上一面に並べていたのですが、それだとせっかくの綺麗なタルトの青色が見えなくなってしまいました・・そこでブルーベリーを周りに寄せて、美しさと美味しさをどちらも表現できるように工夫しました。

Mori
Mori

栄養素、美味しさ、だけではなく色や配置にも細かいこだわりがあったのですね！メニューが誕生するまでのストーリーを知ってから改めて味わうと、また違った感動があります。

タルトの次は・・？（期待）

タルトの次はどんなスイーツ、メニューが誕生するんでしょう。すでに何かプランがあるのかこっそり伺ってみました。

Namick
Namick

次のメニュープランがありましたら、こっそり教えていただけますか・・

Fuse氏
Fuse氏

スイーツで加熱しないものをもう１つくらい考えています。

Fuse氏
Fuse氏

あとはクッキーでタベルモを入れたチョコレートを挟んだ、チョコサンドクッキーのようなものを考えています。 タベルモ入りのチョコの部分は高温加熱せずにできるんです。

Mori
Mori

それ素晴らしいですね！完成が楽しみです！バレンタインにも良いですね。

Fuse氏
Fuse氏

あとは食事の方でも、ドレッシングに取り入れたりなど、できることを考えています。

アピールポイントは、ズバリ！

タルトの出来栄えについての感想、アピールポイントなどについて伺いました。

Fuse氏
Fuse氏

見た目、コンセプト、味、満足のいくタルトができましたので、「これなら！」と思っています。ただ、一般的なタルトに比べると価格が高いのでその点は不安でしたが、実際に販売開始してみるとリピーターの方が多かったり、デリバリーサービスでタルトだけを注文なさる方も何人かいらっしゃいますので、このタルトの良さはちゃんとお客様に伝わっていると思い嬉しく思っています。

Mori
Mori

ちゃんとお客様にコンセプトが伝わって、共感していただいているんですね！

Fuse氏
Fuse氏

そうなんです。インスタのストーリーズなどで「また食べに来ちゃった」と投稿してくださっているお客様も多いので、とても嬉しいです。

Namick
Namick

では、アピールポイントをズバリお願いします。

Fuse氏
Fuse氏

まずは美味しさ。あとは食べて健康になる、身体への優しさを兼ね備えたスイーツです！

藻類食品について、そして藻類への期待について

Namick
Namick

生スピルリナの入ったタルト、についての反応はありますか？

Fuse氏
Fuse氏

お客様に「スピルリナってなんですか？」と聞かれることが多いので、まだまだ知られていないんだなと。 これをきっかけに、スピルリナや藻類の良さについてもどんどんご紹介していきたいと思っています。

Mori
Mori

そうですね。なかなかスピルリナを食べる機会って無いと思いますので、このように美味しいスイーツをきっかけにして、身近に感じていただけるようになると嬉しいです！ 今後藻類を使った食品についての展望や期待することなどはございますか？

Fuse氏
Fuse氏

普段から食材が持っているパワーを重視していますが、まだまだ知らない食材が多いなと感じることが多いです。 スピルリナのような藻類は環境問題も解決したり、大きな可能性を秘めていると思いますので、私たちもいろいろな使い方にチャレンジしていきたいと思える、楽しみな素材です。

Fuse様ありがとうございました！

実はこちらのタルト、「2023年度上期MATSURI全体会」の懇親会にて提供させていただきました。

会場内でクチコミが広まるほどの好評で、あっという間に用意していた数量がなくなってしまったほど。

味は甘すぎず、塩麹と白味噌の効果なのでしょうか、少しチーズケーキのような味わいがあります。

冷凍でお届けしますので、冷蔵庫か室温で解凍してお召し上がりください。

解凍時間はお好みで。数分で召し上がるとアイスケーキのような味わいが楽しめます。半解凍の状態が一番美味しい状態です。

完全に解凍してから長時間置くと風味が損なわれる場合がございますので、ご注意ください。

※こちらの商品は、環境保護の観点から最小限の簡易梱包で商品を発送させていただいております。
無駄な緩衝材や段ボールの使用を極力なくすことで、環境に配慮し、ゴミを減らします。
何卒、ご理解・ご協力をお願いいたします。

 

原材料 :

有機ブルーベリー、有機ココナッツオイル、有機カシューナッツ、アーモンドプードル、有機メープルシロップ、アーモンドミルク、豆乳ヨーグルト、玄米粉、てんさい糖、有機レモン果汁、豆腐、ホワイトソルガム粉、生塩麹、有機豆乳、片栗粉、生スピルリナ、有機ココナッツクリーム、有機白味噌、葛粉、海塩

 

特徴：

フィディング部分はロースイーツ（raw sweets=生の菓子）で作られています。

46～48度以上加熱をせず、小麦粉、白砂糖、添加物、卵、バターなどの乳製品を使用しないため、ヴィーガン・グルテンフリーの方でも安心してお召し上がりいただけます。

高温で加熱しないため食材の酵素を破壊することなく、生きた酵素をそのまま食べることが出来ます。

また体調を整える栄養が多い食材を使用するため、ダイエットやデトックス、エイジングケアなどの美容面でも注目されています。

美しい水色を出すために、生スピルリナの使用量を調整、他の食材による色変化の調整など、絶妙なバランスを取っています。

ベースとなるフィディングをあえてスピルリナを使用しない白色にしたことで、鮮やかな水色が映えるようにしました。

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